Het kiezen van de juiste pizzasteen kan best lastig zijn. Wij begrijpen dit, want wij hebben zelf ook gezocht naar de beste manier voor een krokante pizzabodem. Na veel onderzoek hebben we ontdekt dat het juiste materiaal en de juiste maat cruciaal zijn.
Lees verder en ontdek welke pizzasteen bij jou past!
- Selectie uit de beste pizzastenen!
- Wat is een pizzasteen?
- Soorten pizzastenen
- De juiste maat kiezen
- Kleine pizzastenen (20-26 cm)
- Middelgrote pizzastenen (29-35 cm)
- Grote pizzastenen (38 cm en groter)
- Beste pizzastenen voor verschillende toepassingen
- Hoe gebruik je een pizzasteen?
- Onderhoud en schoonmaken van een pizzasteen
- Conclusie
- Veelgestelde Vragen
Samenvatting
- Een pizzasteen zorgt voor een krokante bodem door hitte gelijkmatig te verdelen en vocht te absorberen.
- Keramische, biscotto en gietijzeren pizzastenen hebben unieke voordelen, zoals warmtebehoud en veelzijdigheid.
- Kies de juiste maat steen (klein, middelgroot of groot) op basis van je oven of barbecue.
- Voorverwarmen tot 250 graden Celsius en dun deeg verhogen de kwaliteit van je pizza.
- Onderhoud een pizzasteen zonder zeep en laat hem volledig afkoelen voor reiniging.
Selectie uit de beste pizzastenen!
Wat is een pizzasteen?
Een pizzasteen is een platte steen die helpt bij het bakken van pizza’s en brood. Het absorbeert vocht en verspreidt warmte gelijkmatig voor een krokante pizzabodem.
Hoe werkt een pizzasteen?
Een pizzasteen werkt door warmte gelijkmatig te verdelen en vocht uit het deeg te absorberen. Dit zorgt voor een krokante pizzabodem die doet denken aan een houtovenpizza. De poreuze structuur van de steen neemt overtollig vocht op, wat verbranden voorkomt.
Wij plaatsen de pizzasteen in een koude oven of barbecue en laten hem minimaal 30 minuten voorverwarmen. Dit helpt de steen om heet genoeg te worden voor een perfect resultaat. “Een hete steen van 250 graden Celsius maakt écht het verschil,” zeggen veel bakkers en koks.
Verschil tussen een pizzasteen en een bakplaat
Een bakplaat verdeelt de warmte minder gelijkmatig en houdt minder goed hoge temperaturen vast. Hierdoor wordt de pizzabodem vaak niet zo krokant als bij een pizzasteen. Een pizzasteen neemt het vocht uit het deeg op dankzij zijn poreuze structuur, wat zorgt voor een perfect gebakken bodem.
We kunnen met een pizzasteen hogere temperaturen bereiken, wat belangrijk is voor het bakken van pizza’s. Dit maakt hem ook geschikt voor de barbecue en kamado. Op een bakplaat blijft de hittebeheersing vaak beperkt tot ovens, zonder dezelfde warmeffecten.
Hierdoor is de bakplaat minder veelzijdig dan de pizzasteen.
Soorten pizzastenen
Er zijn verschillende materialen beschikbaar voor pizzastenen. Elk materiaal beïnvloedt de smaak en textuur van je krokante pizzabodem.
Keramische pizzastenen
Keramische pizzastenen zijn populair door hun warmteverdeling en gebruiksgemak. Ze houden de hitte goed vast en zorgen voor een krokante pizzabodem. Hun poreuze oppervlak absorbeert vocht, wat essentieel is bij het bakken van pizza’s.
Ze werken perfect in ovens en op barbecues. Ook zijn ze vaak lichter dan andere soorten, wat ze makkelijk te hanteren maakt.
We gebruiken keramische stenen niet alleen voor pizza, maar ook voor brood bakken en koekjes. Dit veelzijdige materiaal maakt ze ideaal voor verschillende recepten. Je kunt ze in allerlei maten vinden, passend bij jouw oven of kamado.
Het onderhoud is simpel, zolang je geen zeep gebruikt om het oppervlak schoon te maken.
Biscotto pizzastenen uit Napels
Biscotto pizzastenen zijn uniek en komen uit Napels, de bakermat van pizza. Deze stenen zijn gemaakt van poreus kleimateriaal dat vocht perfect opneemt. Hierdoor krijg je een krokante pizzabodem zonder te veel vocht.
De poreusheid maakt ze beter dan veel andere materialen zoals keramiek of gietijzer.
Deze stenen houden extreem hoge temperaturen aan, tot wel 500 graden Celsius, zonder barsten. We gebruiken ze vaak in houtovens, maar ze werken ook goed in normale ovens en BBQ’s. Hun lichte gewicht en efficiëntie maken ze ideaal voor het bakken van authentieke Napolitaanse pizza’s.
Gietijzeren pizzastenen
Gietijzeren pizzastenen zijn ideaal voor wie snel goede resultaten wil behalen. Dit type steen warmt sneller op dan keramiek of cordieriet en verdeelt de warmte gelijkmatig. Hierdoor bakken we pizza’s met een knapperige korst in minder tijd.
Het robuuste materiaal maakt hem perfect geschikt voor barbecues, ovens en zelfs kamado’s. Daarnaast is gietijzer ontzettend duurzaam, waardoor hij bij goed onderhoud jaren meegaat.
Het onderhoud van gietijzeren pizzastenen is eenvoudig. We hoeven hem alleen maar goed af te drogen na gebruik om roest te voorkomen. Deze stenen zijn bovendien minder poreus dan keramische varianten, waardoor het absorberen van vocht beperkt blijft.
Gietijzeren modellen zijn niet alleen geschikt voor pizza’s, maar ook voor brood en koekjes. Met deze veelzijdigheid kiezen we een praktische en efficiënte oplossing voor in de keuken of buiten op de barbecue.
De juiste maat kiezen
De maat van je pizzasteen bepaalt hoe goed hij in jouw oven of barbecue past. Kies een formaat dat aansluit bij je kookstijl en beschikbare ruimte.
Kleine pizzastenen (20-26 cm)
Kleine pizzastenen van 20-26 cm zijn perfect voor kleinere ovens of airfryers. Ze warmen snel op en passen gemakkelijk in compacte ruimtes. Door het formaat maken we individuele porties pizza, ideaal voor één of twee personen.
Het poreuze materiaal van de steen absorbeert vocht, wat zorgt voor een krokante bodem.
Met een kleinere steen besparen we ruimte en energie. Deze stenen zijn makkelijk te gebruiken en handig te reinigen. Door hun formaat zijn ze ook geschikt voor gebruik op een kleine barbecue.
Voor grotere porties kijken we naar middelgrote pizzastenen.
Middelgrote pizzastenen (29-35 cm)
Middelgrote pizzastenen van 29 tot 35 cm zijn perfect voor standaard pizza’s. Deze maat past goed in de meeste ovens en kamado’s. Ze bieden genoeg ruimte om een royale pizza te bakken zonder dat deze tegen de randen komt.
Door de gelijkmatige warmteverdeling krijg je een krokante korst.
Naast pizza’s kun je deze stenen ook gebruiken voor brood of koekjes. Het poreuze materiaal absorbeert vocht, wat zorgt voor een knapperig resultaat. Middelgrote pizzastenen werken zowel op de barbecue als in een elektrische oven.
Laten we nu kijken naar grotere pizzastenen.
Grote pizzastenen (38 cm en groter)
Voor wie grotere pizza’s wil bakken, zijn pizzastenen van 38 cm of groter ideaal. Deze stenen bieden genoeg ruimte voor familiepizza’s of meerdere kleine gerechten tegelijk. Door hun formaat verdelen ze de warmte gelijkmatig over een groter oppervlak, wat zorgt voor een knapperige bodem zonder verbrande randen.
Ze zijn perfect te gebruiken in grotere ovens, barbecues of kamado’s.
Pizzastenen van dit formaat werken goed met uiteenlopende materialen zoals cordieriet en keramiek. Deze poreuze stenen absorberen vocht uit het deeg, wat de textuur van de pizzabodem verbetert.
Door hun robuuste ontwerp kunnen ze hoge temperaturen aan, vaak tot wel 400 graden Celsius. Naast pizza kun je ze ook gebruiken om brood of koekjes te bakken. Hierdoor zijn ze veelzijdig en onmisbaar in elke keuken.
Beste pizzastenen voor verschillende toepassingen
Elke toepassing vraagt om een specifieke pizzasteen; ontdek welke perfect is voor jouw keuken of barbecue.
Beste pizzasteen voor de barbecue
Een goede pizzasteen voor de barbecue moet hittebestendig zijn en warmte gelijkmatig verdelen. Keramische of cordieriet stenen werken perfect, omdat ze extreme temperaturen aankunnen.
Deze materialen zorgen ook voor een knapperige bodem door vocht uit het deeg te absorberen. Voor een kamado is een ronde steen vaak de beste keuze.
We kiezen vaak een middelgrote tot grote pizzasteen, afhankelijk van de grootte van de BBQ. Een formaat van 35 tot 38 cm past op de meeste modellen. Let op dat de steen dik genoeg is om scheuren te voorkomen bij hoge temperaturen.
Een gietijzeren steen is ideaal als je optimale warmtebehoud wilt.
Beste pizzasteen voor de oven
Voor de oven kiezen we een pizzasteen die hitte gelijkmatig verdeelt. Keramische stenen zijn populair omdat ze licht en goedkoop zijn. Biscotto-stenen uit Napels presteren beter bij hoge temperaturen en maken de bodem luchtig en krokant.
Deze stenen absorberen vocht perfect dankzij hun poreuze structuur.
We letten op de maat zodat de steen in onze oven past. Voor standaard ovens werkt een middelgrote steen van 30-35 cm vaak ideaal. Het gebruik ervan zorgt niet alleen voor betere pizza’s, maar ook voor perfecte broodjes of koekjes.
Pizza store biedt vaak goede opties voor elke ovenliefhebber.
Hoe gebruik je een pizzasteen?
Een pizzasteen gebruik je door deze goed voor te verwarmen en slim te werken voor een krokante bodem. Lees verder voor handige tips!
Voorverwarmen van de pizzasteen
Het voorverwarmen van de pizzasteen is een belangrijke stap bij het bakken van perfecte pizza’s. Hiermee zorg je voor een gelijkmatige warmteverdeling en een krokante bodem.
- Plaats de pizzasteen in een koude oven of barbecue om barsten te voorkomen. Een hete steen in een koude omgeving kan namelijk snel breken.
- Stel de temperatuur van de oven of barbecue in op 250 graden Celsius, als dat mogelijk is. Deze hitte zorgt ervoor dat je pizza snel bakt met een krokante korst.
- Verwarm de pizzasteen minimaal 30 minuten voordat je hem gebruikt. Dit geeft hem genoeg tijd om volledig op te warmen en vocht uit het deeg beter te absorberen.
- Gebruik indien beschikbaar een kamado of houtoven, omdat deze hogere temperaturen aankunnen. Daarmee bereiken we vaak nog betere resultaten dan met een gewone elektrische oven.
- Plaats tijdens het verwarmen geen onbehandelde producten direct op de steen. Dit voorkomt dat voedselresten zich aan het oppervlak hechten voordat hij klaar is voor gebruik.
- Controleer altijd dat de verhitting evenredig plaatsvindt in ovens met ventilatie of grillstanden. Zo voorkom je ongelijkmatig gebakken bodems.
Een goed verwarmde pizzasteen maakt niet alleen pizza’s beter maar werkt ook ideaal voor brood en koekjes bakken!
Tips voor een krokante pizzabodem
Een krokante pizzabodem maken is makkelijker dan je denkt. Met de juiste technieken en hulpmiddelen lukt het altijd.
- Gebruik een voorverwarmde pizzasteen. Dit zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en onttrekt vocht uit het deeg.
- Verwarm de pizzasteen minimaal 30 minuten in een hete oven van 250 graden Celsius. Deze hoge temperatuur is essentieel voor een knapperige korst.
- Bestrooi de steen licht met bloem of maïsmeel voordat je het deeg erop legt om plakken te voorkomen.
- Rol het deeg dun uit en houd het gelijkmatig van dikte, zodat het mooi bakt zonder rauwe plekken te krijgen.
- Zorg dat je niet te veel saus gebruikt, want dit kan de bodem vochtig maken en hem slap houden.
- Bak de pizza kort maar krachtig op hoge temperatuur, meestal tussen 7-10 minuten afhankelijk van je oven of BBQ-methode.
- Kies verse toppings die weinig vocht afgeven tijdens het bakken, zoals mozzarella in plakjes in plaats van geraspte soorten.
- Haal direct na het bakken de pizza van de steen om te voorkomen dat condensvorming de bodem zachter maakt.
Met deze tips wordt elke zelfgemaakte pizza krokant en heerlijk!
Onderhoud en schoonmaken van een pizzasteen
Een pizzasteen goed onderhouden verlengt de levensduur en houdt de kwaliteit hoog. Schoonmaken vereist zorg om schade te voorkomen.
- Laat de pizzasteen volledig afkoelen voordat je begint. Een warme steen kan breken bij het aanraken van koud water.
- Gebruik geen zeep of schoonmaakmiddelen. Deze kunnen in de poreuze steen trekken en een nare smaak achterlaten.
- Schraap overtollig voedsel voorzichtig weg met een spatel of borstel. Vermijd scherpe metalen gereedschappen die krassen kunnen veroorzaken.
- Maak de steen schoon met een vochtige doek of spons. Gebruik alleen warm water voor het verwijderen van resterend vuil.
- Laat de pizzasteen aan de lucht drogen na schoonmaken. Opslag moet op een droge plek zijn om schimmelvorming te vermijden.
- Gebruik bakpapier bij vetrijke gerechten om vetvlekken te verminderen. Dit helpt ook tegen hardnekkige aankoeksels.
- Reinig hardnekkige vlekken door licht schuren met fijn schuurpapier als laatste redmiddel, zonder te hard te drukken.
Met een goed onderhouden pizzasteen bakken we moeiteloos pizza’s zoals in een Napolitaanse pizzeria!
Conclusie
Het kiezen van de juiste pizzasteen maakt een groot verschil. Met de juiste maat en materiaal bak je thuis een perfecte pizza. Of je nu een oven of barbecue gebruikt, er is altijd een passende optie.
Het onderhouden van je steen houdt hem duurzaam en effectief. Laten we samen genieten van heerlijke, zelfgemaakte pizza’s!
Veelgestelde Vragen
1. Wat is een pizzasteen en waarom heb je die nodig?
Een pizzasteen is een platte steen die je in de oven legt. Het helpt om pizza’s knapperig te bakken door de warmte gelijkmatig te verdelen.
2. Welke soorten pizzastenen zijn er?
Pizzastenen zijn er van keramiek, cordieriet en staal. Keramiek is betaalbaar, cordieriet is hittebestendig, en staal warmt snel op.
3. Hoe gebruik je een pizzasteen?
Verwarm de steen eerst in de oven. Leg daarna het deeg erop en bak de pizza direct op de hete steen voor het beste resultaat.
4. Hoe onderhoud je een pizzasteen?
Laat de steen afkoelen na gebruik. Maak hem schoon met een droge borstel of doek, zonder water of zeep, om beschadiging te voorkomen.
Te koop bij
